Voici les mots les plus fréquemment utilisés lors de la dégustation et leur signification : Ample : harmonieux, et qui emplit bien la bouche Animal : bouquet de cuir, de musc, de gibier Capiteux : riche en alcool et peu acide, qui monte à la tête Charnu : à la fois tannique et moelleux; impression de bonne densité en bouche, sans aspérité Charpenté : harmonieusement tannique, apte au vieillissement Coulant : agréablement souple, glissant bien dans la bouche Corps (qui a du): qui a de la consistance, charpenté Corsé : riche en alcool mais bien constitué (charpente et chair) Dur : excès d’acidité ou d’astringence; fréquent chez les vins jeunes, ce caractère s’atténue avec l’âge Epanoui : qui a développé son bouquet Equilibré : acidité et moelleux (et astringence pour les rouges) se compensent avec bonheur, pour faire un vin harmonieux, bien constitué Féminin : léger et tendre Frais : dont l’acidité donne une agréable sensation de fraîcheur Friand : frais et fruité Généreux : riche en alcool, mais pas au point d’être fatigant Gouleyant : synonyme de coulant Moelleux : désigne soit un blanc très doux sans être liquoreux, soit un vin gras, souple, peu acide Nerveux : qui marque le palais par son acidité et son astringence, mais sans excès, vif Puissant : dont tous les caractères sont développés ; à la fois plein, corsé, généreux et bouqueté Rond : souple et moelleux; pas d’aspérité due à l’acidité ou à l’astringence Souple : coulant, au moelleux prononcé l’emportant sur l’astringence Soyeux : velouté, souple, coulant et élégant Vert : à l’acidité élevée, ou vin trop jeune non encore fait